เค้ก-นึ่ง-มันม่วง-ฮอกไกโด

1. ขูดมันม่วงให้เป็นฝอยโดยใช้ชุดเครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ของ Bosch

2. ผสมครีม, เนย และน้ำตาลทรายป่นละเอียด 120 กรัมโดยใช้เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ของ Bosch กับเครื่องมือตีส่วนผสมของเค้กที่ความเร็วระดับ 3 ถึง 6 จนส่วนผสมมีเนื้อที่เบา และฟูนุ่ม

3. ใส่ไข่ทั้งใบ 1 ฟอง และไข่แดงอีก 3 ฟองลงในส่วนผสม เติมวานิลลาน้ำสกัดตามลงไป จากนั้นตีส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อครีมเนียนนุ่ม

4. เติมน้ำกะทิลงในนมไขมันเต็มส่วนจากญี่ปุ่น แล้วนำไปใส่ลงในส่วนผสม

5. ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ 1 หยิบมือ

6. ค่อยๆ ตะล่อมแป้งกับส่วนผสมที่ตีเอาไว้

7. ใช้อ่างผสมอีกใบตีไข่ขาว 3 ฟอง กับน้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัมโดยใช้เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ของ Bosch กับเครื่องมือตีไข่ ด้วยความเร็วระหว่างระดับ 4 ถึง 7 ตีจนไข่ขาวตั้งยอด

8. นำไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดใส่ลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยวิธีการตะล่อมไข่ขาว

9. ใส่มันม่วงที่ขูดฝอยไว้แล้วลงในส่วนผสม และค่อยๆ ตะล่อมเพื่อให้เข้ากันอีกที

10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ของคัพเค้กแต่ละอัน

11. นึ่งที่อุณหภูมิ 80˚C นาน 20 นาที และนึ่งต่ออีก 10 นาที ที่อุณหภูมิ 100˚C โดยใช้เตาอบไอน้ำ