มูส-ทูน่า-ปูอัด-เอแคลร์-กับ-ผักดอง-โฮมเมด

1. ผสมน้ำและเนยในกระทะ นำไปต้มและใส่เกลือและแป้งอเนกประสงค์ คนต่อไปให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

2. ใส่ไข่ 2 ฟอง และพาเมซานชีส ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันสีมันวาว เติมส่วนผสมของแป้งลงในถุงบีบ

3. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C บนถาดอบแบบเคลือบ ให้ใส้แป้งชูส์บนถาดอบ ประมาณก้อนละ 4 ช้อนชา ในรูปทรง éclair โดยเว้นระยะห่างระหว่างกันชิ้นละ 2 ซม.

4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที จนแป้งสุกและกรอบ ปล่อยให้ ชูวส์ครีม เย็นสนิท

5. ปั่นหัวหอม, ปลาทูน่า และมายองเนสในเครื่องปั่นมือของบ๊อชจนเนื้อเนียน หั่นแต่ละéclairตามแนวยาวแล้วเติมมูสทูน่า ปูอัดและผักดองโฮมเมด