ริบอายสเต๊ก

ส่วนผสม

หมัก:		เนื้อ:	เครื่องปรุงรส:
น้ำ 60 มิลลิลิตร	วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ	เนื้อริบอายสเต๊ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 500 กรัม	เกลือ
ซีอิ๊วขาว 25 มิลลิลิตร	น้ำมะนาว 2 ช้อนชา	น้ำมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ	พริกไทยดำบดสด
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ	น้ำตาลทรายแดง 1		ลูกจันทน์ ขูดสดใหม่ๆ
วิสกี้บูร์บอง 75 มิลลิลิตร

วิธีการทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อหมักวันก่อนหน้าหนึ่งวัน

2. ล้างสเต็กแบบเร็ว ๆ ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้า หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง พลิกสเต็กที่หมักหลายๆครั้ง

3. นำเนื้อสัตว์ออกในวันถัดไปแล้งเก็บน้ำหมักไปวางไว้ต่างหาก

4. ใส่น้ำมันเนยลงในกระทะและนำเนื้อใส่ในกระทะประมาณ 3 นาทีสำหรับแต่ละด้าน

5. วางเนื้อลงในถาดอเนกประสงค์แล้วอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ ใส่ในชั้นระดับ 2 ของเตาอบ เลือกการทำความร้อนด้านบน / ล่างที่ 140 ° C แกนกลางอุณหภูมิ 57 ° c ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ หรือเลือกการทำความร้อนบน / ล่างที่อุณหภูมิ 140 ° C เวลาอบ: 30-35 นาที

6. สำหรับซอสให้ใช้น้ำหมักที่เหลือและนำไปเคี่ยวในกระทะเล็ก ๆ จนกลายเป็นเหมือนน้ำเชื่อม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วเพิ่มน้ำจากเนื้อสัตว์ลงในซอส ปรุงรสแล้วชิมอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์