ไก่ย่างกับผักย่างและน้ำเกสวี่ไก่

ส่วนผสม

น้ำเกสวี่ไก่	ไก่อบและ	ผักอบ
กระดูกไก่ 1 กก แครอท 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน หอมหัวใหญ่สีขาว 1 ชิ้น ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 ชิ้น พริกไทยดำ 10 กรัม ใบไทม์ 10 กรัม โรสแมรี่สด 10 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร 100 มล น้ำ 1 ลิตร เกลือ พริกไทยขาว	ไก่ทั้งตัว 1 ตัว - ประมาณ 1.5 กก. ล้างไส้แล้ว เกลือ 20 กรัม พริกไทยขาว 20 กรัม เนยนิ่ม 300 กรัม พริกไทยดำสด เกลือสินเธาว์	เห็ดกระดุม 100 กรัม ฟักทอง 50 กรัม - หั่นเป็นก้อน ซูกินีเขียว 50 กรัม - หั่นเป็นก้อน ซูกินีเหลือง 50 กรัม - หั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือม่วง 50 กรัม - หั่นเป็นก้อน มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ชิ้น หอมหัวใหญ่สีขาว 1 ชิ้น - หั่นบาง ๆ กระเทียม 5 ชิ้น - ทุบ ใบไทม์สด 10g โรสแมรี่ 10 กรัม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสด เกลือ

วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1.

ส่วนที่ 1 จาก 2 - น้ำเกรสวี่

อุ่นเตาอบไว้ที่ 210 ° C โดยใช้ 'โหมดพัดลม' ย่างกระดูกในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ในหม้อขนาดกลางใส่น้ำมัน แล้วผัดแครอท, คื่นฉ่ายและหัวหอมสีขาวจนกว่าจะนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและผัดจนเข้ากันดีกับผัก ระวังอย่าให้ไหม้
ใส่กระดูกย่าง, ไทม, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, กระเทียมและน้ำแล้วนำไปต้ม
เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นกรองของเหลวลงในหม้อซอสขนาดเล็ก
ต้มซอสต่อไปจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 2.

ส่วนที่ 2 จาก 2 - ไก่อบและผักอบ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C โดยใช้ 'โหมดพัดลม' อบกระดูกในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ใส่ส่วนผสมผักอบทั้งหมดบนถาดเดียวกับที่ใช้ในการอบกระดูกไก่และผสมให้เข้ากัน
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นและทาเนยให้ทั่วไก่
วางไก่ไว้บนตะแกรงและพักไว้ในถาดผักจากนั้นดำเนินการย่างไก่ในเตาอบประมาณ 15 นาที
นำไก่และผักออกจากเตาอบแล้วเพิ่มความร้อนเป็น 220 ° C
ทาไก่ด้วยเนยและโรยโรสแมรี่ลงไป จากนั้นวางผักและไก่ไว้ในเตาอบต่ออีกประมาณ 10 นาที
เมื่ออบเสร็จแล้วให้แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับซอส แล้วประดับด้วยพริกไทยป่นและเกลือ